Autumn Leaf

Ik ging langs bij L’Invité aan de Bloemgracht in Amsterdam. Een klassiek restaurant met Frans georiënteerde keuken. Chefkok en eigenaar Sico de Moel stond als uitstekende gastheer in de bediening. In de keuken één van zijn leerlingen, die een heerlijke proeverij van zeven fine dining gerechten creëerde. Klassiek Frans, met een duurzame en Hollandse touch. Zo komt het damhert op de kaart uit de duinen van Kennemerland, waar de groeiende populatie door de jaren heen tot een overschot heeft geleid.

Ook werd een gang gewijd aan de inmiddels hippe ‘vergeten’ groenten, zoals schorseneer en aardpeer. Een verrassend ingrediënt bij de traditionele kwartel was de bloedworst met kruidnagel. Tevens wist Sico de gangen goed te combineren met Franse én internationale wijnen. Zo liet de op hooi gerookte makreel de Chardonnay van OZ uit Australië nog beter tot zijn recht komen.

Hoewel het event Goût de France is afgelopen, kun je bij L’Invité alsnog terecht voor de proeverij die een ware ode is aan de Franse keuken. Bekijk alvast wat voor lekkers je te wachten staat!