Autumn Leaf

Duurzaam voedsel

Vijftien insectenkwekers in Nederland doen hun best om hun insecten helemaal eetklaar te kweken. Tot nu toe kweken ze voornamelijk insecten voor de hengelsport en als voer voor terrariumdieren. Insecten kweken is een stuk duurzamer dan het fokken van gewone consumptiedieren. Zo is de uitstoot van broeikasgassen wel 100 keer lager dan bij een rund bijvoorbeeld. Er is ook veel minder voer nodig. Voor een kilo rupsen is slechts 3 kilo voer nodig, terwijl voor een kilo rundvlees wel 10 kilo voer nodig is!

Insecten kunnen gegeten worden als snack, gezond tussendoortje of ingredient in een gerecht (zoals rijst met gekookte wespen). Van meelwormen kun je bugnuggets maken en keverlarven worden in de tropen gegeten met wat ui, peper en zout. Zijderupsen zijn populair in de Verenigde Staten en als je het niet erg vindt om ze te herkennen is een zakje gefrituurde sprinkhanen een goede optie.

Chocoladeschorpioenen

De verkoop van eetbare insecten loopt nog geen storm, dus Edible probeert het op een andere manier. Edible is een bedrijf dat zich richt op het maken van lekkere insectensnacks, speciaal voor de Westerse wereld. Ze maken allerlei unieke, ongewone snacks, zoals lollies met eetbare mieren, chocoladeschorpioenen of ovenbaked wormen. Ook verkopen ze bijzondere afrodisiacums, zoals een speciale honing van een reuzewesp. Door hun producten hopen ze het eten van insecten een heel nieuw imago te geven in het Westen.

Het insectenkookboek

Als je het zelf eens wil bereiden zijn er een paar makkelijke recepten. Allereerst kun je je insecten kopen bij bijvoorbeeld Poelier Ruig en ook bij sommige toko’s kun je terecht. Doop je sprinkhanen in pannenkoekenbeslag en leg ze even in de frituur of bak geblancheerde meelwormen met een laagje bloem voor een knapperig hapje. Sinds 17 april is ook ‘Het insectenkookboek’ te verkrijgen voor allerlei creatieve recepten. Eet smakelijk!